色絲絲宮的部落格

波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)在2009/09/11~2009/09/14針對內部會員進行了一項「影響喜餅選購因素」網路民調，詢問受訪者「請問您選擇喜餅店考量的因素為何？」，並可複選兩項。調查結果發現，有38.73%比例受訪者回答「評價好壞」，比例最高，其次依序為「適合自己的口味」(36.85%)、「價格便宜」(25.87%)、「包裝精美」(23.11%)、「知名度高」(15.60%)、「親友推薦」(15.37%)、「名人代言」(1.24%)。從數據看來，從口碑建立起的「評價好壞」，是民眾選購喜餅時的首要參考指標之一。

民眾選擇喜餅店的考量因素

其次的參考指標「適合自己的口味」，也有三成以上的比例，顯示一般民眾仍然重視喜餅口味。其中，又以未婚女性表示「適合自己的口味」的比例較高，達44.67%，相較之下，未婚男性則是以「評價好壞」來選擇喜餅為高，達41.81%，由此可見，男女在喜餅選購的考量要素上有所出入。

婚姻狀態及性別與選擇喜餅店考量因素之交叉分析

至於在年齡層分佈上，仍然以喜餅「評價好壞」、「適合自己的口味」為主，落差不大；相較之下，無論哪一個族群，喜餅店請來「名人代言」的效益都不高，普遍僅約1%的人會考慮，顯示一般人對「喜餅」這項商品已有既定印象，不容易因為「名人代言」而有所改變。

年齡與選擇喜餅店考量因素之交叉分析

由於網路的無實體店面化帶動了網購的興起，嚴重威脅了許多實體店面的商機，糕餅老店便是其中之一。不過，危機也是轉機，也正因為網購熱潮，讓某些糕餅老店重新操作品牌與通路，有機會讓新世代見識到老店的獨特魅力，透過網路浴火重生的例子也比比皆是。

或許導致一家百年老店倒閉的表面因素可能看起來很複雜，但是，愈來愈難對瞬息萬變的市場做出迅速的改變多半是主要的因素之一，而這通常是顧客最直覺的感受。對一個新生品牌而言，或許只要一開始創業的切入點正確，就可以達到對市場的創新意義；但是相反對一個既有品牌，尤其像是動輒50年以上的糕餅老店來說，創新並不是一個從無到有的歷程，反而是比從無到有更困難的「改良精進」，且它代表著一個品牌的活絡程度。其實創新之路未必艱難，但要能確實貫徹其中的精神，並為舊有市場帶來新價值，卻是相當不容易。

任何一個商品在市場上販售了一定的時間，必定會累積一些消費者的口碑，尤其是招牌老店，有時價錢還是其次，口碑影響反而更為強大。這些口碑效益如果被妥善管理，將會使商品的創新有相當大的幫助；反之，若只是一些被忽視的資料，或是零星改變的標的，那麼就會是一個相當大的危機，從本此調查結果看來，也直接印證了這項觀點。