甜點，對很多人而言有一種無法抗拒的魅力，哪怕只是一塊小小的蛋糕，都能帶來心滿意足的微笑與幸福的感受。由於受到日本文化的影響，於2001年時便有餐飲業者將下午茶吃到飽的經營方式引入，短時間內就深受台灣消費者的歡迎，所以波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)在12/23~12/25便針對在大台北地區吃過下午茶吃到飽的民眾進行相關網路民調。
首先，詢問受訪者「以甜點為主的『吃到飽下午茶』，曾去過哪幾家」進行調查。皆占有四成的「橘子工房」和「櫻桃泡泡」拔得頭籌。「橘子工房」是第一家進駐台灣下午茶吃到飽的市場，當然便容易成為此範疇的第一品牌，再加上曾有偶像劇在此取景，因此成為該劇粉絲一定會想去光顧的店；而最初由日本引進，造成下午茶消費風潮，且充滿可愛粉嫩日式風情的「櫻桃泡泡」也相當受到消費者的喜愛。占有兩成三至兩成六比例的分別是「森田牧場洋食館」、「芙蘿拉工房」及「草莓工房」，其中，芙蘿拉工房、草莓工房與橘子工房是屬同一企業的相關店家，所以支持者也占有一定比例；而「森田牧場洋食館」雖然主打的是義大利麵，但甜點也相當精緻美味，而且服務品質普遍受到消費者讚揚，但也許價格稍高，所以支持比例稍低。
再來，詢問受訪者「最想再到上述哪家『去過的』吃到飽下午茶店消費」。能夠讓消費者想要再去的理由，最重要的當然是餐點要美味而且選擇性多，還有裝潢、氣氛、用餐的動線設計、乾淨度及服務態度等等。其中，「櫻桃泡泡」的顧客回顧率最高，占有一成五，與「森田牧場洋食館」及「橘子工房」的比例差異不大，表示這三家的餐點及各方面的評價都相當不錯，所以才會讓顧客想一再光顧。也有兩成六的消費者選擇「都不想再光顧」，也許甜食吃多了會膩，而且容易過量，所以選擇此項的消費者比例偏高。
年齡層差異也會影響再度光臨的意願。結果顯示，年紀愈輕對於「櫻桃泡泡」與「橘子工房」愈為鍾愛，這些店原本便是鎖定年輕人為消費族群，所以推出的產品多半對了年輕人的味蕾與喜好。而「森田牧場洋食館」的消費額度較高，因此經濟力較弱的年輕族群光顧比例較低；但卻相對受到年長者的喜愛，也許除了甜食之外，鹹的餐點也相當多樣化且美味，所以接受度較高。
最後，針對「會到該店再次消費的原因」進行調查。占有三成比例的「甜點種類選擇多」及「價格實惠」是消費者最為注重的。既然要吃到飽，能夠選擇的口味種類多，比較不易膩，也更有滿足感；而價格實惠當然也是重要考量，若甜點類別多，會讓人覺得較划算，所以是相輔相成的因素。「餐點美味」也占有兩成二，當然因為美味才會有想再次光顧的意願，因此所占比例也較高。
性別不同，對於再次消費原因有明顯差異。在「服務態度」方面以男性較為在意，也許男性對於下午茶並不是那麼熱衷，但若服務品質不佳，便會嚴重影響到用餐情緒。而女性也許與三五好友一同去消費，大家分食各種各樣口味的甜食，是增進情誼的一種方式，所以對於「甜點種類選擇多」最為在意。
下午茶吃到飽，近年來成為一種用餐新形態。主要消費層以年輕族群為主，所以大多裝潢活潑輕鬆，以蛋糕甜食為主，佐以限定的鹹食穿插其中，再加上飲料及湯品，爲消費者提供另一種新飲食文化。
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