色絲絲宮的部落格

許多的電視都有美食節目，不僅強調了料理過程的精緻，更強化了「食材」的選擇：某某大師的手工果醬、某某境內的陳年昆布、某某工坊的醇釀醬油甚至是某某農家的古法醬料，不僅遵循所謂的「嚴選」，更強調獨特性與美味程度，當然，價格上也相對不斐。有鑑於此，波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)與PEKOE食品雜貨鋪(http://www.pekoe.com.tw)共同聯名，於7/10-7/16針對「頂級食材」擬出三大問題，希望能夠了解到國人對於頂級食材的需求及購買習慣。

國人選購頂級食材的意願

1.「曾經購買過頂級食材嗎？」的問題中，有6.77%表示「時常購買」，有高達60.20%的受訪者表示「購買過但次數不多」，「從未買過，但有想要購買」占了24.53%，「從未買過也不想購買」則有8.50%，證實民眾在閒暇之餘，經濟狀況許可之下可以「偶爾奢侈」，買些高級的食材來慰勞自己或者讓家人一同品嚐，以滿足口腹之慾。而進一部分析也可以發現，女性因為喜愛料理，所以會買「頂級食材」的意願自然也比男性高；而年齡上則是年齡愈大願意購買「頂級食材」的比例也愈高。

國人選購頂級食材的場所

2.而對於「若要購買頂級食材時，您會選擇去何處購買？」的問題，有53.72%的受訪者表示會去「超市﹝包含百貨公司超市﹞」購買頂級食材，而有33.71%表示會去「食品食材專賣店」，而有7.70%會去「購物網站」購買，由此可以發現，民眾還是有既定的印象認為超市中會有較多的頂級食材可供選擇；從選擇「食品食材專賣店」的受訪者比例名列第二則可看出，越來越多的民眾在選擇頂級食材時，願意到專賣店選購。此外，網路購物越來越盛行的此刻，頂級食材在此風潮下，似乎也開始在民眾的網路購物標的中佔有一席之地。

國人選購頂級食材考量的因素

3.另外對於「購買頂級食材時，會考慮以下哪些因素？」的問題中可以發現，既然強調是「頂級食材」，自然就不會對於價錢有太多疑問，所以比例最高的有42.53%認為「口味」最為重要，其次才是28.81%認為「價格」還是有所衡量。因為既然「頂級」，當然口味一定要能夠符合頂級的條件，要是花大錢卻不好吃，那當然會覺得花了冤枉錢。

由以上幾項問題可發現，頂級食材除了至超市購買外其實有更多的選擇，如專賣店或是網路購物。許多頂級食材專賣店，走的是標榜「嚴選」的精品路線，可以讓愛好美食的消費者真正接觸到更具獨特性與稀有性的商品。而在網路發達的社會中，「上網購物」也成為一種新的趨勢，不受限於時間、空間，消費者可隨自己喜好享受購物的樂趣；尤其專業頂級食材購物網站，不僅同樣標榜嚴選，更讓消費者僅需坐在家中動動滑鼠，就能夠輕鬆選購、比較，選定之後還可立即點選購買、專人直接送到家中，省時省事又省力。當然，無論至何處選購頂級食材，業者必須確保食材的特色與品質，才能得到消費者的青睞。