色絲絲宮的部落格

波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)針對曾有參與過烤肉活動的會員進行「中秋節烤肉食材」網路民調(可複選兩項)，烤肉最不可或缺的「肉片」是民眾最愛，占據八成五以上，時常配合肉片的「吐司」也有兩成五的比例。其次則為「香腸」，占據近四成之高。而「內臟類」，如雞心、腸子、或雞屁股之類的食物，除了單價較高之外，因為高熱量、高膽固醇的關係，民眾較不喜愛。

國人認為烤肉必備的食材

除了肉片之外，在調查數據中發現男性較偏好香腸、海鮮、雞腿雞翅與小排類，尤其香腸的占比高達近四成四，另一方面則能看出，女性對於飲食均衡較為重視，除了葷食之類的食材，對於蔬菜、菇類的偏好度都明顯來得比男性高，因此，提醒男性朋友在烤肉食物的選擇上要多加注意營養控制和均衡的問題。

性別與烤肉必備食材之交叉分析

中秋烤肉除了能夠聯繫家人間的感情外，亦是許多鄰里社區聚會的活動，因此在家庭婚姻狀況觀察，單身民眾選擇的食材多半較為平價，而已婚民眾則有較高比例出現單價較高的海鮮、小排等食材，另外同樣也注意到已婚受訪者對於蔬菜、菇類的重視較高，選擇內臟類食物的比例也較單身民眾為低。

婚姻狀態與烤肉必備食材之交叉分析

以年齡區分觀察，發現民眾在肉品食材選擇上的特別現象：年紀愈高的對於「肉片」的喜好度愈低，反之則愈會選擇高單價的牛小排、羊排、雞腿等高貴肉品。而年紀愈輕的民眾則愈不在意飲食均衡的問題，蔬菜類明顯較少，尤其在內臟類的食物，15~24歲年齡層間所占的比例最高，同樣也要提醒年輕民眾，雖然在秋節可以開心地大口吃肉，依舊要多攝取蔬菜類食物才是。

年齡與烤肉必備食材之交叉分析

根據研究證實，燃燒木炭所產生的多環芳香碳氫化合物（PAHs）是致癌物質。連續烤肉兩小時所釋放出來的廢氣不但對人體有害，其產生的二氧化碳量也會影響生活環境。加上碳火直接接觸食材，尤其是煙燻香腸，不得搭配乳酸食物一同進食，食用過多容易導致癌症發生。另外中秋節燒烤大魚大肉的飲食方式，必須多搭配蔬果類食材增加纖維量促進消化，同時也能避免過多熱量的攝取。